Peregrinaje al antiguo Califato (columna publicada en El País Semanal)

Córdoba ostenta este año el honor de ser la primera Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica. Un título merecido no solo por su actual abanico culinario sino también por un patrimonio donde han confluido romanos, árabes, judíos y cristianos. Un crisol que todavía perdura en sus piedras, paisajes, artesanía y platos. Leer Más…

Reescribir la historia (columna publicada en El País Semanal)

Acérquese a una biblioteca y escoja un libro sobre Historia de la Gastronomía al azar. Busque en el índice cuántas mujeres gozan de su propio apartado, examine sus páginas y cuente las menciones. El número es nimio o inexistente, tanto en los libros primigenios como en las publicaciones más recientes.  Leer Más…

A propósito de Louisiana y True Detective

true detective new yorker

(Ojo, si no eres seguidor de la serie puede que no entiendas nada
y si no vas al día (¿a qué esperas?) puede que encuentres algún spoiler)

El desenlace de True Detective es inmediato y los fanáticos de la serie ya estamos planeando la mejor atmósfera para degustarlo como merece. Son muchos los seguidores que a través de blogs y foros idean el mejor menú para la ocasión y claro, la combinación que es denominador común para todos ellos es comprensible: spaghetti y cerveza Lone Star! Pero también es un buen momento para descubrir o reivindicar la cocina de Louisiana, considerada por muchos el ombligo culinario del país y el mejor reflejo del crisol gastronómico de Estados Unidos.  Leer Más…

Treinta (publicada en El País Semanal)

Ángela y "Dabiz" de DiverXo retratados por el también treintañero Carlos G. Cano (Gracias, compañero!)

Ángela y “Dabiz” de DiverXo retratados por el también treintañero Carlos G. Cano (Gracias, compañero!)

(Columna publicada el 23 de febrero de 2014 en El País Semanal)

Cierta vez escribió mi venerado Vázquez Montalbán que el placer de comer se debe descubrir a partir de los treinta, pues es cuando dejamos de ser tan imbéciles y comenzamos a pagar el precio de envejecer. La abajo firmante no se atreve a contradecir siquiera en lo de imbécil, pero considero que la construcción del gusto ha sido una verdadera carrera de fondo para quienes actualmente rondamos la treintena.

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Tres décadas con las manos en la masa (publicada en El País Semanal)

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(Columna publicada el 9 de febrero de 2014 en El País Semanal)

Se cumplen 30 años del estreno de Con las manos en la masa, el primer programa español donde se emplazaron unos fogones.
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Nostalgia para el futuro (publicada en El País Semanal)

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(Columna publicada en El País Semanal el 26 de enero de 2014)

Parece que la gastronomía esté avanzando hacia la posmodernidad a toda velocidad. Leer Más…

La nueva reina del pop es la banderilla – We Pop! (29/01 al 1/02)

2014-01-29 14.21.09

Que se olvide Madonna, la nueva reina del pop es la banderilla, al menos del pop-up bar que hasta el próximo sábado dará sabor a la 080 Fashion Week. Leer Más…